Waldbier-Edition 2025 "Wald der Zukunft"
Waldvielfalt im Glas – Jubiläumsedition vereint Aromen von Buche, Douglasie, Eiche, Lärche und Tanne
Für das Jubiläums-Waldbier wurden Tannenwipfel, Lärchenblüten, Buchenblätter, Eicheln und Douglasienborke in mehreren ÖBf-Forstrevieren in Salzburg, Ober- und Niederösterreich von Hand geerntet. In Axel Kiesbyes Naturbrauerei verschmelzen diese Zutaten zu einem komplexen Geschmackserlebnis. Das Waldbier leuchtet goldgelb mit einer natürlichen Opaleszenz. Eingebettet in eine angenehme Süße und harmonische Bittere erinnert der Geschmack an die Fruchtigkeit von roten Waldfrüchten und dezenten Zitrusnoten aus der Douglasienrinde, umrahmt von den harzigen, marzipanartigen Aromen der Nadelbäume – intensiv und mit hohem Reifepotenzial. So entsteht ein Bier, das die Aromen des Waldes der Zukunft einfängt und ins Glas bringt. „Fünf Baumzutaten, fünf Charaktere – jede einzelne bringt ihre eigene Note mit. Bereits kurz nach der Ernte wurden aus den Ingredienzien Extrakte und Tees gewonnen, die dem Bier während der Reifung zugesetzt wurden. So entsteht ein intensives und nuancenreiches Geschmackserlebnis, das an einen Spaziergang durch den Wald erinnert – vielschichtig, überraschend und unverwechselbar“, so Braumeister Axel Kiesbye.
Zutatenvielfalt aus heimischen Wäldern
Jede der Zutaten steht für eine Baumart, die im Zuge des Umbaus hin zu klimafitten Wäldern vermehrt auf ÖBf-Flächen gefördert wird. So gelten Lärchen aufgrund ihres kräftigen Wurzelsystems als besonders sturmfest. Tannen und Eichen erreichen mit ihren tiefen Wurzeln auch in Trockenzeiten noch Wasser und Nährstoffe. Buchen wiederum werden mit steigenden Temperaturen vermehrt in höheren Lagen zu finden sein und dort zur Durchmischung der Wälder beitragen. In tieferen Lagen kann die schnell wachsende Douglasie an ausgewählten Standorten als Ersatz für die Fichte dienen. Ziel ist ein bunter, artenreicher Wald der Zukunft, der sich möglichst aus eigener Kraft verjüngt und widerstandsfähig gegenüber Klima- und Umwelteinflüssen ist.
Limitierte Auflage
Das Waldbier „Wald der Zukunft“ wird in einer limitierten Auflage hergestellt und in Gourmet-Flaschen zu 0,75 l und 0,33 l abgefüllt. Mit einem Alkoholgehalt von rund 6,6 Vol.-% ist es ein Bier mit hervorragender Lagerfähigkeit, das über Jahre hinweg an Tiefe gewinnt. Frühere Jahrgänge sind fast ausverkauft und gelten heute als begehrte Sammlerobjekte.
Waldbierverkostung und -verkauf
Im Rahmen des Adventmarktes am 29.November & 30. November haben Sie die Möglichkeit das neue Waldbier zu verkosten und zu erwerben.
Hersteller: Kiesbye Naturbrauerei
Bierkulturhaus, Dorfplatz 1
5162 Obertrum bei Salzburg
Tel. + 43 676 4777 168
E-Mail: info@bierkulturhaus.com
www.kiesbye.at
